在選用加熱劑和冷卻劑的時候主要考慮來源方便，有足夠的溫度，價格低廉，使用安全。飽和水蒸汽飽和的水蒸汽是一種應用廣泛的加熱劑，由于飽和水蒸汽冷凝時的傳熱膜系數很高，可以改變蒸汽的壓強以準確地調節加熱溫度，而且常可利用價格低廉的蒸汽機及渦輪和排放的廢氣，但飽和水蒸汽溫度超過180℃，需采用很高的壓強。一般只用于加熱溫度在180℃以下的情況。

煙道氣燃料燃燒所得到的煙道氣具有很高的溫度，可達700~1000℃，適用于需要達到高溫度的加熱。用煙道氣加熱的缺點是他的比熱低，控制困難及傳熱膜系數很低，除了以上兩種常用的加熱劑之外，還可以結合工廠的具體情況，采用熱空氣作為加熱劑，也可應用熱水來作為加熱劑。

水冷卻器常用的冷卻劑水和空氣是常用的冷卻劑，他們可以直接取自大自然，不必特別加工。以水和空氣比較，水的比熱高，傳熱膜系數也很高，但空氣的取得和使用比水方便，應因地制宜加以選用。

水和空氣作為冷卻劑變到當地氣溫的限制，一般冷卻溫度為10~25℃；如果要冷卻到較低的溫度，則需應用低溫劑，常用的低溫劑有冷凍鹽水。